Cuisine

Mardi 28 décembre 2 28 /12 /Déc 08:00

Ingrédients :

 

2 mangues vertes

1 petit oignon

piments

sel, huile.

 

Préparation :

 

Pelez les mangues puis tapez avec un couteau toute la surface et dans tous les sens.

Une fois fini, il ne doit y avoir que des tout petits bout.

Faites macérer dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 mn puis essorez-le tout dans un chiffon afin de l'assécher.

Emincez l'oignon puis ajoutez-le à la mangue et pilez le sel avec le piment.

Mélangés tous les ingrédients en ajoutant environ 3 cuillères à soupe d'huile.

 

 

Le Rougail de mangue accompagne bien les poissons.

 

rougail-mangues-reunion.jpg

( Source : photo reunion et cuisine reunionnaise.com)

Par Jérémy - Publié dans : Cuisine
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Mercredi 24 novembre 3 24 /11 /Nov 08:50

1 poulet de 1,5 kg  (pour 4 à 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail,
3 cm de gingembre (très peu, morceau ou poudre)
1 branche de thym,
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
3 tomates hachées finement
3 pincée de sel (selon votre goût)

25 Cl de ait de coco

 

Coupez le poulet en morceaux et faites le dorer avec l'huile à feu fort. Une fois dorer continuer la cuisson avec le lait de coco.
Ajoutez les oignons et faites-les roussir, mettez ensuite l'ail et le gingembre écrasé.
Rajoutez les tomates et le thym, colorez avec le curcuma.
Ajoutez le sel.
Mettez en peu d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn.

Accompagnez avec du riz

 

Bon appétit.

 

 

Ce plat vous coûte en moyenne moins de 5€ par personnes.

 

carri-de-poulet.jpg

Par Jérémy - Publié dans : Cuisine
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Jeudi 11 novembre 4 11 /11 /Nov 17:28

Alors pour le coup, c'est mon petit truc.

 

En effet, petit, chaud et fait dans l'instant. Ils coutent 0,40€ pièces et se vendent par 6 ou plus. C'est un des mets réunionnais qui se mangent tout le temps. Les bouchons sont excelent et coupent un creux. On trouve des club bouchons gratinés qui sont ecelent et pas cher.

 

Voici la recette des bouchons au porc.

 

 

Ingrédients

 

-250g Farine
-15 cl Eau
-2 Blancs d'oeuf
-600g viande de porc hachée
-Sel, poivre
-1 botte Oignons verts
-légumes (chouchou, chou, poireau)
-fécule de manioc

- zeste de combava (une pointe de couteaux)

 

Préparation

 

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits.
Mélanger les blancs d'oeufs avec l'eau et le sel,
verser le tout dans le puits, ramener la farine.
Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
La laisser reposer au frais, recouverte d’un torchon humide.Mélanger la viande hachée, les oignons verts et les légumes finement hachés.
Saler et poivrer légèrement.

A l’aide d'un rouleau pâtisserie, étaler la pâte finement (1 à 2 mm maximum d’épaisseur), sur le plan de travail soupoudré de fécule de manioc pour éviter que ça colle.
Découper des carrés de pâte de 6 cm x 6 cm environ.
Joindre les doigts de la main comme pour tenir un tuyau.
Poser un carré de pâte sur la main.
Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte.
Rabattre la pâte, resserrer avec les doigts sans la refermer complètement.
Placer les bouchons dans un panier vapeur et les cuire environ 15 minutes.

Conseil

On peut aromatiser avec du rhum, ou faire d'autres farces (poisson, crevettes, poulet, etc)

 

new_bouchon561.jpg

Par Jérémy - Publié dans : Cuisine
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Jeudi 11 novembre 4 11 /11 /Nov 17:14

Ce fut mon premier repas dans ma chambre d'hotel. Laura, notre gardienne (à Cannes) m'en aait parler. J'ai gouter et effectivement c'était bon et facile à cuisiner.

 

Voici a recette à faire à la maison :

 

 

INGRÉDIENTS :

 

4 Tomates

1 Oignon

3 gousses d'ail
1.5 kg de saucisse (volaille, porc...)
Curcuma.
sel, poivre, thym
2 c a s huile de tournesol

 

 

PREPARATION :

 

Couper vos tomates et oignons en petit carré,
Dans une casserole d'eau bouillante, faites désaler vos saucisses pendant 20 minutes environ.
Un fois désalées, couper-les en morceaux (environ 3 morceaux pour 1 saucisse).
Dans une autre casserole, faites chauffer votre huile. Une fois chaude, jeter les oignons, l'ail haché fin, le thym, le sel, le poivre, le curcuma. Tourner et faites mijoter 2 minutes à feu fort.
Puis jeter les tomates. Tourner. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter vos saucisses.
Les tomates doivent diminuer et former une sauce épaisse avec morceaux.
45 minutes de cuisson et c'est prêt.

Servez le tel quel ou avec un peu de riz.

 

Bon appétit !

 

 

rougail.jpg
Par Jérémy - Publié dans : Cuisine
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